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千亿微藻食品商机如何把握？全球应用创新盘点及中国市场商机前瞻
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作者：Eieibob
编辑：Anna HU
Innova市场调查公司在2018 IFT大会上发布的全球食品行业十大趋势中提到，海洋食品为零食和膳食成分增添了新的营养成分和鲜味。数据显示，从2012到2017年，含有海洋蔬菜的零食新品发布数量年复合增长率达到了19%。
所有与海洋原料有关的产品正在获得更大的优势。
随着可口可乐投资的Suja果汁相继推出四款微藻果蔬汁，亿滋、玛氏等巨头纷纷押注微藻食品，欧洲食品配料展览会（FiE）上，也有许多微藻创新食品受到了业界广泛关注，宜家创新实验室SPACE10近日还推出了微藻热狗，微藻新品究竟为什么火了起来？这又是什么新型的食品生产辅料？
微藻
图片来源：知乎
本文将为您深入盘点微藻的国外市场现状及应用、中国市场的机遇与挑战，为您把握千亿蓝海商机提供参考。
微藻是一种只能在显微镜下才能辨别其形态的微小藻类群体，它能产生很多特有的生物活性物质，如活性蛋白质、必需氨基酸、维生素和矿物质、不饱和脂肪酸（EPA、DHA等）、微藻多糖、色素（类胡萝卜素等）、及甾醇等。目前微藻应用领域广泛，涵盖了食品、医药制药、化妆品、保健品、动物饲料及环境保护领域等。根据Credence Research最近的一份报告显示，微藻的全球市场在2016-2023年间的年均复合增长率超过5.2％，预计在2023年将达到447亿美元。
国外微藻食品市场现状解析
微藻含有高质量的蛋白，在国外的食品产业应用广泛，可作为食品添加剂、食品预拌粉和食品保健品等产品的原料，如日本市场上含有的天然蓝色素LINABLUE® 、美国市场上的微藻DHA油和微藻健康小食等。
1、食品添加剂（色素）
消费者不断增加的健康意识，深刻地影响着美洲和欧洲的主要食品制造商。日本DIC由此宣布将从人造色素转向天然色素的发展计划，预计全球天然蓝色食品色素市场将从2016年到2020年以每年50％的增速增长。
使用LINABLUE®制作的酸奶
图片来源：Instagram
微藻中含有叶黄素、藻蓝素、虾红素、β-胡萝卜素等天然色素，日本DIC推出LINABLUE® 就是一种天蓝色植物的提取色素，由螺旋藻为原料经萃取浓缩而成。当中含有的藻蓝色素（LINABLUE®主要成分）类似于叶绿素，胡萝卜素，为螺旋藻藻蓝蛋白。其抗氧化能力高，不具有染色性，不会使舌苔染上蓝色。在产品使用时，可与不同种类色素混合，调配出紫色、绿色等复合色。这种天然提取、可作为保健食品的染色色素因此备受瞩目。中国GB2760食品添加剂目录也把藻蓝作为天然的着色剂，允许其在糖果、果蔬汁、风味饮料和果冻等产品中使用。
使用LINABLUE®制作的柠檬水
来源：Instagram
2、食用油脂市场
在现代化生活中，人们日常饮食越来越离不开食用油，油脂中的脂肪与蛋白质、碳水化合物统称为人体必需的三大营养素。从国际油脂市场分析来看，2016年起将以复合年增长率4.4％增长，预计到2021年，全球油脂市场将达到24778亿美元，虽然油脂市场前景喜人，但在膳食中过量摄入饱和脂肪酸，会对人体心血管产生不利影响，因此消费者不断追求健康的食用油产品，如国内的山茶籽油和国外的橄榄油、微藻油DHA等。TerraVia和邦吉集团合作研发的AlgaPrime ™微藻DHA还可应用于三文鱼养殖，以提高鱼种内不饱和脂肪酸omega-3的含量。
TerraVia公司生产的无味、清爽型的AlgaWise Ultra Ω-9微藻油饱和脂肪酸，有助于维持心脏健康；零反式脂肪，可降低心血管疾病的患病几率；2％的低水平多不饱和脂肪酸使微藻油拥有256℃的油烟点，具有较强的稳定性（OSI 110°> 80hrs）
AlgaWise ®微藻油
图片来源：TerraVia官网
AlgaWise®系列微藻油，通过甜菜、玉米、甘蔗和纤维素分解得到的单糖作为原料，在发酵灌中异养培养微藻，并进行发酵生产。短短几天，便能使微藻细胞充满油脂。将培养后的微藻进行干燥，经与椰子油、种子油相同的压榨工艺出油，粗分离藻与油，随后进一步进行精制及灌装成瓶。
3、食品原料市场与宠物食品市场的创新
随着健康消费的升级，注重健康饮食国外食品企业将目光锁定在了微藻产品，在上期的微藻国外食品产品介绍上已经有所介绍：Suja果饮推出的”Spirulina Sprouted Raw”系列果饮，和Go Raw企业推出的螺旋藻健康小食等都充实着食品原料市场。
"Spirulina Sprouted Raw"系列果饮
图片来源：suja官网
Enjoy Life Foods首席营销官Joel Warady在Food Dive谈到，“藻类是地球上最可持续应用的蛋白质”。将藻类蛋白添加到一系列的烘焙制品中，使产品保持该品牌的一贯承诺——不含主要过敏原，由此，减少了对部分食物过敏和不耐受人群在产品选择上的限制。
Enjoy Life Foods Products
图片来源：Enjoy Life Foods
由独居生活产生的孤独经济，使宠物市场得到了前所未有的火爆，也进一步带动了宠物食品经济。如何让宠物狗、宠物猫吃的更健康也成为了宠物主人们关心的问题。
TerraVia公司由此将微藻业务拓展到加工微藻饲料、宠物零食和微藻粉领域，并于2016年8月16日与雀巢Purina PetCare联合开发新一代营养丰富、可持续发展的宠物食物。
OPTIMUS PET 公司推出PRIMETIME®鸡肉微藻宠物零食
图片来源：optimuspet.org
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中国微藻食品市场现状与机遇前瞻
1、国内生产规模情况
据统计数据显示，全世界的螺旋藻产量逐年增长，其中增长最快的地区是中国。目前中国共有螺旋藻工厂近70家，养殖总面积约750万平方米，年产量超过9000吨，占国际市场的60%以上，是螺旋藻的生产大国。螺旋藻工厂以出口藻粉为主，主要出口到日本、西欧、美国和泰国等。并且微藻可以通过过滤净化、去腥除臭、干燥制粉等工艺直接作为食品级原辅料使用，从中提取的有效生物活性物质也可以作为附加产品和其他食品一同食用。
2、微藻产品获得食品资质的情况
中国虽然很早就开始食用微藻，但是微藻在进入21世纪之后才逐步获得正式的批准，具有食品资质的。由2004 年8月17日中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布的第17号文件批准的食品里，钝顶螺旋藻和极大螺旋藻被正式批准，可作为普通食品食用，开启了中国微藻食品原料的先河。继螺旋藻之后，盐藻及提取物在2009年被批准为新资源食品，成为第2个获得食品资质的微藻。随着市场对DHA的需求， DHA 藻油和雨生红球藻在2010年批准作为新资源食品，微藻在食品领域的应用范围越来越广。2012和2013 年相继批准了蛋白核小球藻和裸藻作为新资源食品。截至目前共有5种藻获得食品资质，随着微藻应用价值的不断开发，微藻在食品领域逐步被认可，越来越多的企业开始从事微藻生产。
3、中国微藻市场上存在的困境和壁垒
虽然国内外研究人员对螺旋藻食品的研究日益增多，但是中国市场上螺旋藻产品种类较少，主要原因是螺旋藻本身具有浓烈的藻腥味，主要原因是螺旋藻本身具有浓烈的藻腥味，热杀菌后相关营养因子损失率高，在溶液中溶解度差，颗粒易沉淀，加上国内民众对于微藻这类食材的概念停留在保健品胶囊，在推广普及方面较为困难。中国市面上的微藻产品虽略显单调，但也不乏有很多创新性产品，如云南绿A的螺旋藻面条和润科的微藻DHA食用调和油。
云南绿A螺旋藻挂面
图片来源：云南绿A
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应对中国微藻市场存在的挑战，如何借鉴海外市场经验突破壁垒？
1、加强产权意识，联合高校掌握微藻深加工核心技术
对于微藻创业公司发展而言，需要有自主的主打技术：比如拥有微藻等养殖生产基地，或是相应的生产供应商，以达到企业的生产供应，或是联合高校研发浓缩微藻营养因子方面的技术，突破微藻除腥工艺的难点，优化酶解护色工艺，在生产产品的同时，尽可能地保留其中的有效活性成分，推出企业主打的单品，以适应市场空白需求。
2、合理的市场定位，加速产业链，突破研究瓶颈
企业还需要有合理的市场定位，以TerraVia微藻公司为例，近年来通过和不同领域的企业合作，扩宽微藻市场，全方位打入消费者的视野内。通过完善供应链和稳定消费群体，分析业务增长趋势，不断寻求微藻产业的创新点，突破产业瓶颈，稳定强势产业块，以‘联合’资本推动微藻市场的发育。正如叶檀所言：立于潮头、寻找廉价资源的大企业和有品牌、独特技术优势的创业企业才可在制造业、新兴市场中存活。
宜家螺旋藻手工面包
图片来源： app.myzaker.com
3、跨领域企业合作，合力加强微藻消费者市场教育与培育
不同食品领域的企业相互合作，能够极大地促进微藻消费，作为一种良好的食品外源添加物，已有不少的企业之间产生了合作。可口可乐的Suja鲜榨果饮，联合Cynotech等部分微藻生产企业，推广了Green Delight系列果饮；随着独居人群的增长，带动了宠物市场的火爆，TerraVia借此与雀巢Purina PetCare联合开发可持续发展的宠物微藻食物；BASF（巴斯夫公司）与沙特共用红海附近湖泊，开发新型微藻等等，不胜枚举。
反观国内，微藻企业大多从业于保健食品行业，极少有跨领域的合作。应对市场空白，微藻企业可以和烘焙行业进行合作，推出具有保健作用的全麦面包；不光如此，基于现有的工艺流程，在饮料行业、宠物食品行业和发酵乳制品行业等都可以进行合作，对具有一定基础的企业可以进行跨领域合作，将现有的微藻市场做大做强。
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